Buenas Prácticas de Manufactura
Las Buenas Prácticas de Manufactura son procedimientos que se aplican en la elaboración de alimentos para garantizar que estos sean inocuos. Se articulan con las BPA y ambas son prerrequisitos del sistema HACCP.
Las BPM comprenden un amplio campo temático, y abarcan muchos aspectos operacionales del establecimiento y del personal. Los procedimientos de Limpieza y Desinfección son usados por las empresas procesadoras de alimentos para lograr la meta global de producción de alimentos seguros.
El curso de BPM es esencial para todos los colaboradores de aquellas organizaciones que deseen implementar, mantener y/o mejorar sus procesos de calidad e inocuidad de alimentos.
Producción
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos.
Higiene
Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.
Inocuidad
A través de las BPM se fomenta y establece un mercado seguro, que se guía por los mismos Principios de Higiene de los Alimentos y proporciona garantías hacia los consumidores.
Contenido del Curso
- Módulo 1 Definiciones (15:35)
- Módulo 2 Personal (19:12)
- Módulo 3 Edificios e Instalaciones (12:51)
- Módulo 4 Operaciones Sanitarias (18:53)
- Módulo 5 Instalaciones y controles sanitarios (16:22)
- Módulo 6 Equipos y utensilios (17:23)
- Módulo 7 Procesos y Controles (18:31)
- Módulo 8 Controles de producción (15:33)
¿Conoces los beneficios de implementar BPM?
- Cumplimiento de requisitos legales y generación de confianza en el cliente
- Reducción de costos y optimización de recursos
- Garantizar la manipulación de alimentos segura y eficiente
- Representa una fortaleza para el comercio internacional
- Fortalecimiento de la cultura alimentaria de las organizaciones
- Reducción de reclamaciones, devoluciones, reprocesos y rechazos
- La gestión de la calidad e inocuidad de cada empresa se basa en las BMP y son requeridas para la implantación de un sistema HACCP
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