Safe Quality Food
Es un sistema de gestión de la inocuidad y la calidad de los alimentos, basado sobre el Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, según sus siglas en inglés) que utiliza el Comité asesor nacional sobre criterios microbiológicos para alimentos (NACMCF, según sus siglas en inglés) y los principios y lineamientos de HACCP de la Comisión del CODEX Alimentarius, y su objetivo es respaldar los productos de marca de empresas o la industria, y ofrecerles a los proveedores y sus clientes diferentes beneficios. Los productos que se producen y se fabrican conforme la certificación del Código SQF mantienen un alto grado de aceptación, en los mercados globales.
HACCP
La característica principal del Código SQF es el hincapié que éste hace en la aplicación sistemática del HACCP, para el control de los peligros, para la calidad y la inocuidad de los alimentos.
Inocuidad y Calidad
La implementación de un sistema de gestión SQF aborda los requisitos de inocuidad y calidad de los alimentos de un comprador, y proporciona una solución para las empresas que abastecen los mercados de alimentos locales y globales.
Certificación
La certificación de los sistemas SQF, representa una garantía de que los planes de inocuidad de los alimentos del proveedor se han implementado de acuerdo con el método HACCP y los requisitos regulatorios correspondientes, y de que se verificó y determinó que son efectivos para gestionar la inocuidad de los alimentos.
Contenido del curso
- Módulo 1 Principios (15:25)
- Módulo 2 Instalaciones y equipos (21:10)
- Módulo 3 Personal (15:10)
- Módulo 4 Almacenamiento y transporte (15:29)
- Módulo 5 Gerencia y control de documentos y registros (17:06)
- Módulo 6 Sistema de inocuidad alimentaria (18:24)
- Módulo 7 Trazabilidad, Defensa Alimentaria y Alérgenos (15:29)
- Módulo 8 Mejora continua (13:29)
¿Versión 8 o Versión 8.1?
El Instituto SQF publicó el 2 de julio de 2019 la edición más reciente del Código SQF – Edición 8.1.
Para la mayoría de los sitios certificados en la edición 8.0 del Código SQF, los cambios en la nueva edición no afectarán su sistema actual, debido a que las actualizaciones son muy sencillas y se centran principalmente en la corrección de formato, gramática y aclaración de contenido del código.
Estos son los Códigos actualizados a la Edición 8.1:
• Código SQF para la producción primaria.
• Código SQF para la comercialización de alimentos.
• Código SQF para la fabricación de alimentos.
• Código SQF para la fabricación de material de empaque.
• Código SQF para almacenamiento y distribución de alimentos.
• Código SQF de calidad.
• Código SQF para el servicio de alimentos
Otros cursos
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